日式溏心蛋 （Ajitsuke Tamago）

经典日式拉面配菜，蛋白入味、蛋黄半熟柔软，操作简单，适合提前准备冷藏食用。

🧂 食材准备（6个鸡蛋）

🔪 制作步骤

① 煮蛋（掌握时间是关键）

1. 鸡蛋提前从冰箱取出，回温至室温（约20分钟）；
2. 锅中加水烧开，保持中大火沸腾状态；
3. 用勺子轻轻放入鸡蛋，计时6分30秒；
4. 时间到后立刻放入冰水中冷却10分钟，再轻轻剥壳。

② 调味汁（可煮可不煮）

✅ 快速版（不加热）：

• 将生抽、味啉、清水、白糖搅拌均匀至糖完全溶解即可使用；
• 建议加入细砂糖或液体代糖提高溶解效率。

🔥 加热版（更浓郁）：

• 将生抽、味啉、清水、糖放入锅中，小火加热至糖融化（不需煮沸）；
• 可加入姜片、蒜片等增香，冷却后使用。

③ 腌制

1. 将剥好壳的溏心蛋放入密封袋或容器中，倒入调味汁，确保蛋完全浸没
2. 放入冰箱冷藏腌制6–12小时；
3. 12小时风味最佳，最多不超过24小时以免过咸变硬

💡 建议使用密封袋，压紧蛋更易入味；腌制期间可翻动 1–2 次

🍽️ 食用建议

• 食用前可取出回温几分钟或用温水泡一会儿
• 可搭配拉面、拌饭、凉面、寿司或作为便当配菜

📊 营养信息（每个蛋约）

🥗 健康贴士

• 低钠替代方案：使用减盐酱油 + 增加清水稀释
• 控糖方案：使用赤藓糖醇或其他零GI甜味剂
• 素食者替代：可用豆腐片或白煮鹌鹑蛋替代鸡蛋，风味独特

✅ 储存说明

• 腌制完成后捞出放入密封盒冷藏，可保存2–3天
• 不建议连酱汁长期浸泡，会过咸、变色
• 不建议冷冻